वनस्पति घी को वनस्पति घी क्यों कहा जाता है? कौन-कौन सी वनस्पतियों का उपयोग होता है यह घी बनाने में? प्रक्रिया क्या है?

वनस्पति घी को वनस्पति घी इस लिए कहा जाता है, कि यह विभिन्न प्रकार के वनस्पति तिलहनों के तेल से बनाया जाता है। इसके लिए रिफाइंड खाद्य तेलों में निकल उत्प्रेरक की उपस्थिति में हाइड्रोजन गैस प्रवाहित की जाती है, जिससे यह तेल सफेद गाढ़े “सामान्य ताप पर जमने वाले” पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है, यही वनस्पति घी कहलाता है। वर्तमान में इसके निर्माण में महुआ के बीजों (गुली) के तेल का सर्वाधिक उपयोग किया जाता है, कारण यह पाम तेल से सस्ता पड़ता है। भारत का आज़ादी से भी पहले का ब्रांड “डालडा वनस्पति घी” प्राय: सभी ने उपयोग लिया है।